问：低筋面粉是不是蛋白质含量低啊？
- 答：低筋面粉的确是蛋白质含量比较低。
低筋面粉：吵弊又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥历核脆、没有韧性的点心。
看营养标签的时候，蛋白质含量是看每100g中多少克，这个是8.5，也就是蛋白质含量是8.5%，至于NRV是营养素参考值，我也不知道是用来干嘛的，但是不是指含量。参考文献：GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，在食品伙伴网上可以下载到。
拓展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国肢碰掘北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 - 答：1、蛋白质含量
的蛋白质含此和量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间。
2、用途不同
普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料
储存方法
1、通风良好面粉有，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的，湿度愈大，面粉含水量者行增加，容易结块。湿度愈小，面粉含首扒哗水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
问：调查报告中参考文献是什么意思？
- 答：参考文献是在学术研究过程中棚友卖,对某一著作或论文的整体的参考或借鉴。征引过的文献在注释中已注明,不再告扒出现于文后参考链逗文献中。
- 答：你的调查报告涉及到很多数据吧？数据从哪里来的？就需要参考文献了。
问：面食性寒还是热,还是温性的.最好有技术文献参考,谢谢~
- 答：面条是温性的；
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的码旦长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎消模毁都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
扩展资料：
吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。
大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀拿备削面，热干面，兰州拉面，担担面等等，经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。 - 答：这个不用看文献就慎丛搏知道的，老百姓天天吃的，当然不寒也不热，勉强算是温性的。你吃再多的面都没关系的。只不过工厂出来的馒头之类的东西里边添加郑世了东西，才会对你有影响，吃多了需要宽祥多喝水，那些添加的相当于毒素，吃多了脸上起。如果只是吃面条，肯定没事
- 答：面是寒性吗
正常的面粉不是寒性食物，馒头、面条这些面食寒性体质的人可以吃的。面一般属于温性食物，主要成分为碳水化合物，为人体提供能量，但营养价值不高。
如果是寒性食物，如绿豆做成的面，就不能多吃了，但这种比较少见，一举举般都是普通的亏尘面粉。
储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2
、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
面是寒性吗
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境销答禅洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 - 答：面条是温性的；
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，竖颂制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成和老的一种食品。
花样繁多，品种多余棚郑样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
